金曜日

マーボ茄子

■材料

豚ひき肉...250ｇ

茄子...3～4本

長ネギ(白い部分)...1本

にんにく(みじん切り)...１片

しょうが...1片

◎甜麺醤（または味噌）...大さじ1

◎豆板醤...大さじ1

◎醤油...小さじ1

◎砂糖...小さじ1

◎ガラスープの素...小さじ1

◎水　...1～1.5カップ

◎片栗粉　...小さじ1

ごま油...少々

■つくりかた

[1] 茄子は揚げるか多めの油で炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出しておきます。にんにく、しょうがを炒め香りを出します。

[2] [１]のフライパンにひき肉を入れ炒めます。崩さずそのままの塊で焼き色をつけます。ほぼ火が通ったら崩して炒めます。

[3] あらかじめ◎を混ぜておいた調味料を②に入れます。すでに水溶き片栗粉が入ってるので弱火にします。

[4] ゆっくりととろみをつけ、ほぼあんになったら①の茄子をここで戻し入れ、一緒に細かく切った長ネギも入れます。

[5] 最後、香りづけにごま油をひとまわりかけます。

※茄子を入れたらざっくり混ぜて下さい。

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